白切梅花肉

孩子回家，除了蒸魚外，總要一點肉，不想油膩

只有水煮了。可是瘦肉水煮怕太老，五花肉又怕

太肥，唯一首選就是梅花肉了。##ReadMore##

市場肉販都會將梅花肉先取下，一塊大約七八十

元。回家洗淨，整塊冷水入鍋煮，水不要太多，

以免沖淡肉味。水開後小火煮至熟軟，用筷子刺

肉，可以穿透、沒有血水就好了。起鍋冷卻後切

薄片，或不規則厚塊都成（如圖），肉中帶筋，很順口。

白切肉的蘸料，可以是蒜泥醬油，也可佐以嫩薑，端看各人喜好了。

ps煮肉的湯就是高湯，可以煮筍子、苦瓜------