蘿蔔糕（菜頭粿）

姊妹在一塊，
時常聊起孩提美好的記憶，
總是不忘自家蒸的蘿蔔糕，
那股軟Q的米香、蘿蔔的鮮甜，
絕非市售的所能比的。

農家長大，從小耳濡目染，不學而會。
以前是請人代工，將在來米磨成米漿，
用瓦斯爐蒸煮，很貪心喔，一次兩層，沒失敗過。
這都得感謝先母、嫂子們良好的示範。

這次和二姊將大姊送的在來米粉、蘿蔔，
及她口授的方法，嘗試性的在電鍋蒸蘿蔔糕。
簡單、容易，第一次就成功哩！

材料：蘿蔔二條，在來米粉一包。
作法：1.三碗水煮蘿蔔絲，四碗調在來米粉。
2.煮爛的蘿蔔絲倒入濃稠的米糊中拌勻。
3.十人份的電鍋外鍋三杯水蒸第一次，
稍候後再用三杯水蒸第二次。
4.自然冷卻後倒扣出來，
ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的極富彈性，大功告成。

迫不及待切一塊嚐嚐，鮮甜香軟的口感湧上來，
喔！就是這味兒！
早餐一盤白切蘿蔔糕，一碗肉骨茶，
感覺非常幸福與滿足。

涼拌黑木耳

姐妹陶不定時聚會，廚房裡，炒菜、洗菜、切菜、排盤，

各忙各的，要不了多久，色香味俱全的美食排滿一大桌。

誰說一個廚房不能有兩個女人？ ##ReadMore##

這道菜是向其中一位姐妹學的，非常容易又營養，

而且是零膽固醇哦！


材料：乾的黑木耳、紅蘿蔔、蒜、芹菜。

調味料：烏醋、糖、香油。

作法：1.乾木耳先泡水15分，洗淨切絲，熱水川燙半分鐘，瀝乾備用。

2.紅蘿蔔切細絲，芹菜切段，兩者入水川燙5秒鐘。大蒜切末。

3.將木耳、紅蘿蔔、芹菜、蒜末混在一起，放入烏醋、糖拌勻，置入冰箱冷藏。

4.上桌時淋些香油即可。

ps 1.木耳自己泡，吃起來很脆，市售泡得過度，不適合。

2.用烏醋不加鹽，如用清醋或檸檬汁取代，則要加鹽或醬油。

清燙秋葵

根據網路票選，年輕人最不喜歡的蔬菜有秋葵、茄子、苦瓜，

而秋葵更排名第一。

之所以不受歡迎，大概是黏搭搭又滑不溜丟，挾都挾不起來吧。

其實秋葵所含的特殊黏液，可以保護腸胃道；纖維則能幫助消化，

預防便秘，防止貧血及骨質疏鬆，所含的胡蘿蔔素及維生素A，

對眼睛、皮膚都有幫助。##ReadMore##


鄉間傳統市場很少販售秋葵，大都自家栽種。

今天外出回來，一包秋葵等門，不是好朋友就是好鄰居送的，

為保新鮮，晚上就燙煮來吃，非常滑嫩可口。

吃秋葵不必太斯文，用大拇指、食指捏取，蘸蒜茸醬油直接往口裡送就行，

一根兩口剛剛好，極為順口。蒂頭吃不吃，但隨人意。

挑選秋葵，以嫩綠為佳，太大、過熟，柴了不好吃。

作法非常簡單，水中加鹽巴，大火煮滾，洗淨的秋葵整根入水燙煮，

五分鐘煮軟即可，太爛則不好。熱食或冰涼吃皆可。

味噌湯

味噌湯不限在吃日本料理時才喝，此湯營養，每星期喝一次，可以保健。

而且材料簡單、取得容易，配料可隨意變化，不致有重複的感覺。 ##ReadMore##

例如：分別加入柴魚片，洋蔥，小魚乾，海帶芽，口味不一樣，轉換一下更有新鮮感。


材料：1.平板豆腐，嫩豆腐也可以。2.味噌。3.柴魚片。4.蔥。

作法：1.味噌用水調開，放入適量的水煮開。

2.放入豆腐切丁，不加蓋煮三～五數分鐘。

3.加柴魚片滾一分鐘，先試味道的濃淡再調味，以免過鹹。

4.起鍋加蔥花。

此道湯加柴魚片，有特殊香味，無半滴油，既營養又養生。

花生銀耳桂圓湯

災後，大姊重新栽種花生，淘汰的花生送我一大包。這些花生不耐貯藏，

要想辦法早早吃掉它。炒花生、作花生糖，夏天太燥；包粽子，糯米不易消化。

東想西想，最後決定用花生取代蓮子，來個花生銀耳桂圓湯。

夏日它是消暑、溫補的甜品。##ReadMore##

1.花生要洗淨泡水7～8小時讓它發漲，用力搓掉外皮，湯鍋小火燉2小時。

2.白木耳泡水15分鐘，剪去黃硬的蒂頭，用手撕成小塊，加入湯鍋小火續燉2小時。

3.加入桂圓肉小火燉15分鐘，加冰糖即成。

ps照片所見，是加二砂糖，所以顏色比較橙黃。

涼拌牛蒡絲

風災之後，葉菜順勢漲價，聰明的主婦會選擇根莖類，變換口味。

好鄰居作了這道菜分享，相當清爽、可口。


牛蒡是有益健康的食材，可以強壯精力、疏通腸道。

購買牛蒡時，要選飽滿、有重量，拿起來晃動時，有彈性感覺者為上品。


首先，牛蒡洗淨去皮、切絲，川燙一下立即起鍋；燙後水不要倒掉，當茶飲非常甘甜。

撈起的牛蒡絲，用酸梅醋或味淋（白醋、糖亦可）拌一拌，擱入冰箱一天，入味即可食用。

端上桌前拌入黑、白芝麻，滴數滴香油，美味可口。


ps要顏色更漂亮，可加小黃瓜絲、紅蘿蔔絲。

蚶殼草焄雞湯(客)

蚶殼草有人講係雷公根，聽佇講會促進血液循環，增強記憶力，對身體有鎮定作用。

屋下花盆面上自家活真多，愈來愈長，搝[莫愛] 打爽，「亻厓」即買一隻雞來焄。



蚶殼草歸頭洗淨利；鑊底放一兜茶油、鹽，蚶殼草和雞肉共一下落鑊，

煸到無血水正放水焄，記得囥兩片薑母；滾起來个 時，面上个 油愛撈[莫愛]。



半點鐘即好矣，毋使雞骨粉即真好啉，雞肉食起來毋會韌，真香真好食。

相片眏起來油油，毋過啉著毋會油个 感覺。試映望！

地瓜稀飯

小時候愛吃地瓜，大人常說：「大漢嫁去海口吃番薯」。##ReadMore##

物資缺乏的年代，人們渴望吃白米飯，卻不知道地瓜是個『寶』。

地瓜是一種鹼性食物，含高纖維素，除了可以滑腸通便之外，

還可中和人體內所累積過多的酸，如吃太多的肉類、蛋、或疲勞所引起的酸。

此外地瓜中的膠原、粘液多醣類物質，可以預防動脈血管硬化，保持血管彈性，

加強多餘膽固醇的排泄作用，其實是一種好吃又養生的好食物。

目前坊間流行早餐吃烤地瓜減肥，但是夏季天氣熱，地瓜應該以蒸食為主。

在我家，每天的晚餐幾乎都是地瓜稀飯，加一點糙米，地瓜多放一些，

那股香甜、美味無可比擬，不必配其他菜餚就滿足了。

不是有如是之說嗎：『早餐要吃得好（營養豐富），

中餐要吃得飽，晚餐簡單一點就好』。地瓜稀飯既美味又養生，

天天吃，行之有年，不怕發胖。不過真的沒想到一語成讖，

我真的嫁給最愛吃地瓜稀飯的老公。

『金瓜』稀飯

在家鄉話裡，總是將南瓜稱為金瓜。##ReadMore##

南瓜是夏秋季的主要蔬菜之一，營養價值高，

含澱粉和維生素A、B1，吃起來又香又甜。

俗話說“藥補不如食補”，多食南瓜可有效防治高血壓，

糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力，具有防癌、美容和減肥作用。

清代名醫陳修園曾說：“南瓜為補血之妙品”。

今天學生送來一個金黃色的大南瓜，這下又可以善加利用了。

以前曾作南瓜粿、南瓜炒米粉、南瓜濃湯、南瓜飯，

但是暑氣持高，食不下嚥，南瓜切塊（含籽），加幾片薑、加鹽，

用電鍋煮成稀飯，甫上桌，那金黃誘人的色調引發食慾，希哩呼嚕就下肚了，

填飽了肚子也吃到營養。

老一輩的婦女喜歡先用薑在鍋裡爆香，起鍋前加些糖，

現代重視養生，除了鹽巴和薑之外，啥也沒加，絕對健康。

香椿養生饅頭

為了充分利用那一棵香椿，絞盡腦汁，##ReadMore##

作了香椿脆筍包、香椿包仔粿仍不罷休，

今天再次將香椿葉打汁，

加在中筋麵粉裡揉成麵糰，作了養生饅頭。

蒸的過程，家中瀰漫著一股香味，

胸中吸滿了香氣，不吃饅頭已飽足矣。

所謂養生饅頭，就是加了南瓜子、葡萄乾、枸杞等物品，

增加食物的風味之外，也對身體健康有益。

又：此次香椿量少，顏色不夠綠，啃起來仍舊香Q、有嚼勁。