涼拌牛蒡絲

風災之後，葉菜順勢漲價，聰明的主婦會選擇根莖類，變換口味。

好鄰居作了這道菜分享，相當清爽、可口。


牛蒡是有益健康的食材，可以強壯精力、疏通腸道。

購買牛蒡時，要選飽滿、有重量，拿起來晃動時，有彈性感覺者為上品。


首先，牛蒡洗淨去皮、切絲，川燙一下立即起鍋；燙後水不要倒掉，當茶飲非常甘甜。

撈起的牛蒡絲，用酸梅醋或味淋（白醋、糖亦可）拌一拌，擱入冰箱一天，入味即可食用。

端上桌前拌入黑、白芝麻，滴數滴香油，美味可口。


ps要顏色更漂亮，可加小黃瓜絲、紅蘿蔔絲。