『金瓜』稀飯

在家鄉話裡，總是將南瓜稱為金瓜。##ReadMore##

南瓜是夏秋季的主要蔬菜之一，營養價值高，

含澱粉和維生素A、B1，吃起來又香又甜。

俗話說“藥補不如食補”，多食南瓜可有效防治高血壓，

糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力，具有防癌、美容和減肥作用。

清代名醫陳修園曾說：“南瓜為補血之妙品”。

今天學生送來一個金黃色的大南瓜，這下又可以善加利用了。

以前曾作南瓜粿、南瓜炒米粉、南瓜濃湯、南瓜飯，

但是暑氣持高，食不下嚥，南瓜切塊（含籽），加幾片薑、加鹽，

用電鍋煮成稀飯，甫上桌，那金黃誘人的色調引發食慾，希哩呼嚕就下肚了，

填飽了肚子也吃到營養。

老一輩的婦女喜歡先用薑在鍋裡爆香，起鍋前加些糖，

現代重視養生，除了鹽巴和薑之外，啥也沒加，絕對健康。