蚵仔炒麵線

在布袋吃海鮮，第一道菜就是蚵仔炒麵線，通常都會一掃而光，

不知道他們怎麼作，剛好家中有金門麵線一心想試看看。

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1.蚵仔洗淨，挑去雜質瀝乾水分，滾

水川燙撈起備用。

2.燒開一鍋水，將麵線煮熟撈起。麵

線易煮，別煮糊了。

3.蒜末、蔥段、韮菜頭切段、豬肉絲、香菇絲、紅蘿蔔絲、洋蔥


絲，入油鍋加鹽爆香，加些水或高湯煮開，將麵線、蚵仔、韮菜倒


入拌炒，烏醋、胡椒、味精調味即成。

附記：左邊那盤是剩菜利用，未加蚵仔、香菇、肉絲，只有吃剩的煎豆腐切絲、洋蔥炒蛋，


和幾根韮菜拌炒而已，風味不變。