清蒸赤翅仔

黃鰭鯛(赤翅仔)肉質較粗，適合紅燒，

大熱天來個清蒸試試。##ReadMore##

材料：1.赤翅仔一條。2.蔥絲、薑絲、醬油、酒、香油。

作法：1.魚洗淨，魚身斜劃數刀，鋪上薑絲，淋醬油，

水開了入鍋，大火蒸7～8分鐘。

3.倒出蒸魚的湯汁，加蔥絲、酒， 在鍋中燒開，取出澆淋在蒸魚上面，灑香油即可。

秘訣：1.蒸魚最怕時間太長，魚肉老了就不好吃。

2.切記，水開了才將魚入鍋，而且火要大。

3.清蒸，魚身不可抹鹽，否則鮮味盡失。

4.把握上菜的時間，開飯前一、二分鐘蒸好就行。

5.蒸多久看魚的厚度決定，魚肉熟了用筷子可刺穿。